Polpette zucchine e patate: la ricetta facile per un secondo vegetariano

Pochi ingredienti per un contorno saporito, sano e piano di gusto. Le polpette di zucchine e patate sono ottime anche per far mangiare la verdura ai bambini. Divertente e insolita, la preparazione di questo secondo è molto semplice e prevede di utilizzare la verdura cruda grattugiata finemente.

Curiosi? Non perdiamoci in chiacchiere e andiamo direttamente in cucina a sporcarci le mani!

IngredientI

• 3 patate di media grandezza
• 6 zucchine
• 1 cipolla bianca grande
• 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
• 3 uova biologiche
• pangrattato q.b.
• semi di sesamo q.b.
• menta fresca q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.

Preparazione polpette verdi di zucchine e patate

1. Lavate bene le patate eliminando la buccia, lavate anche le zucchine e la cipolla bianca.
2. Ora riducete tutto a piccoli pezzi con una mandolina e o con un grattugia carote e conservate tutto in una ciotola.
3. A parte, in una seconda ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato fresco e tuffate il misto di zucchine cipolla e patate all’interno.
4. Amalgamate bene mentre aggiungete un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, i semi di sesamo e il pangrattato.
5. La cottura è in padella, procuratevi una padella antiaderente, ungetela con un cucchiaio di olio evo e fate scaldare. Quando l’olio sarà ben caldo cominciate a disporre delle cucchiaiate di composto, schiacciate bene e fate cuocere da entrambi i lati. Le polpette devono essere alte al massimo 1-2 cm, in questo modo si cuoceranno perfettamente anche perché sono composte dai vegetali finemente tagliati.
6. Continuate in questo modo sino a terminare il composto e poi adagiate le polpette verdi in un bel piatto da portata. Aggiungete sopra la menta fresca e servite.

Le zucchine sono un ingrediente perfetto per molti piatti veloci e gustosi, ideali per pranzi e picnic: se vi piace questo ingrediente prepariamo altre ricette con le zucchine.

Conservazione

Consigliamo di conservare le polpette in frigo, per massimo 1-2 giorni, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

Fonte: https://primochef.it/polpette-verdi-di-zucchine-e-patate/ricette