Oggi incontriamo Mena Filosa, la creatrice del blog Mammachechef.it

 

Acquario, calabrese di nascita e romana di adozione, Mena ha studiato architettura d’interni, arredamento e poi grafica multimediale. Ha lavorato per diversi anni come docente per scuole e società d’informatica. Nel 2015, in un periodo particolare della sua vita, ha cambiato lavoro e creato il blog di ricette vegetali mammachechef.it .

Mena, come mai questo cambiamento? Dalla grafica multimediale alla cucina, cosa ti ha spinto a cambiare radicalmente la tua vita lavorativa?

Credo sia stata la maternità. Diventare madre è stata per me un’esperienza bellissima, che mi ha cambiato profondamento. Ho cominciato a guardare il mondo da una prospettiva diversa e mi sono chiesta in che modo avrei potuto contribuire a migliorare l’ambiente e la società in cui sarebbero cresciuti i miei figli. Ho cominciato inizialmente curando l’alimentazione della mia famiglia. Poi, ho deciso di condividere con gli altri le mie ricette e la mia idea di buona tavola.

Come hai fatto a trasformare la tua passione per la cucina in un lavoro?

Inizialmente condividevo le ricette in famiglia. È stata mi sorella a consigliarmi di creare un blog, in cui raccoglierle. Quindi, ho cominciato a studiare Wordpress e scattare foto di tutto quello che cucinavo per i miei figli. Dopo circa due mesi ho capito di essere pronta e nel febbraio del 2015 ho condiviso la mia prima ricetta, raccontando un po’ di me. Credo sia stato proprio quest’aspetto a darmi la possibilità di costruire una grande community. Molte donne si riconoscono in quello che racconto. Nel corso di questi anni ho collaborato con delle aziende che si occupano di food. E, nel 2018 ho cominciato a fotografare cibo per un’importante app di ricette.

Attualmente lavori come content creator e food photography. Cosa consigli a chi vuole intraprendere questa professione?

Gli ingredienti più importanti sono: la passione, l’impegno, la costanza e lo studio. Le mie prime foto erano orribili. Ho imparato leggendo, studiando e facendo corsi. Creare contenuti food non è semplice. A volte per realizzare una nuova ricetta impiego intere giornate e se non sono ispirata non riesco a fare delle belle foto. È un lavoro creativo che richiede davvero molti sacrifici. Ci sono momenti in cui diventa stressante preparare ricette in base all’intento di ricerca degli utenti, alla richiesta della propria community e al periodo. Bisogna utilizzare molto i social, usando linguaggi diversi. Però, è davvero gratificante quando le persone apprezzano quello che fai.

A questo punto non mi rimane che chiederti di condividere con noi una ricetta…

Con piacere. I biscotti sono il mio punto forte e per tutti quelli che amano i dolci, voglio condividere la ricetta dei Cookies. Senza burro e con poco zucchero, i Cookies vegan vi sorprenderanno per la semplicità e, soprattutto, per la bontà.

Ricetta per 20 Cookies

Ingredienti

180 gr. farina tipo 1 

40 gr. maizena

80 gr. zucchero di canna chiaro

2 cucchiaini Lievito per dolci

90 gr. olio di semi di mais

70 gr. acqua

1 pizzico sale marino integrale

140 gr. gocce di cioccolato 

Preparazione

Versate in una ciotola la farina, la maizena, il sale e il lievito e mescolate a mano con una frusta.

Aggiungete le gocce di cioccolato e continuate a mescolare.

Versate in un contenitore l'olio, l'acqua, lo zucchero e mescolate velocemente con una frusta per far sciogliere lo zucchero.

Versate i liquidi nella ciotola delle farine e mescolate inizialmente con la frusta, poi utilizzate un mestolo.

Rivestite una teglia con carta forno e con un cucchiaio (o una paletta per gelato) prelevate l'impasto (riempite circa 2/3 del cucchiaio) e formate delle palline aiutandovi con un altro cucchiaio. Continuate fino ad esaurimento dell'impasto e distanziate bene le palline per evitare che, in cottura, si attacchino tra di loro.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 17 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare. 

don Alfonso GIORGIO