Come preparare il gustoso Pane Turco, il Pide Ekmeği

Pubblicato: 15/06/2021
Come preparare il gustoso Pane Turco, il Pide Ekmeği

Il pide ekmeği è uno dei pilastri della cucina turca. Una vera delizia. Accompagna quasi tutti gli antipasti “meze” ed i piatti principali, le zuppe, come il mercimek çorbası, la carne ed il pesce. In questo articolo vi parlerò di come preparare il pane pide.

Il pide è un pane molto facile da preparare, il suo profumo vi farà sentire in Turchia, poiché non vi è casa turca in cui non si mangi questa tipologia di pane.

Ingredienti

Ecco a voi gli ingredienti per preparare il pide ekmeği.

  • 15 gr di lievito fresco
  • 500 gr di farina 0 (q.b per infarinare)
  • 50 gr di olio d’oliva
  • 120 gr di acqua tiepida
  • 180 gr di latte (1 cucchiaio per spennellare)
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 10 gr di sale
  • Sesamo

Come preparare il pide ekmeği

Iniziamo mescolando il lievito e lo zucchero nell’acqua. Aspettiamo un minuto prima di aggiungere il latte e l’olio. Mescoliamo bene e procediamo piano piano aggiungendo la farina ed il sale. Impastiamo per circa 10 minuti (bastano 2 minuti nella vostra impastatrice).

Lasciamo lievitare il nostro bel panetto, al riparo per circa 1-2 ore. Una volta raddoppiato l’impasto lo dividiamo in due impasti omogenei.

Accendete il vostro forno a 180 gradi.

Stendiamo ogni impasto con le mani per creare un pane rotondo. Facciamo dei “buchi” con le dita sulla superficie, spennelliamo con il latte e cospargiamo di sesamo.

Inforniamo i nostri futuri pide a 180 gradi per circa 25 minuti, controllando sempre la cottura.

Et voilà per dirla in francese: il nostro gustosissimo pane pide è pronto.

Ricordi di pide

Nella mia famiglia, il giorno prediletto per la preparazione del pane era la domenica. Mia mamma ne faceva in grandi quantità e lo conservava in freezer, poiché in Francia non era come in Turchia, dove il pide si vendeva ad ogni angolo di strada. Afiyet olsun

Ümeyhan AZMAN



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