Polpettone vegetale, la ricetta del piatto unico perfetto sempre!

Pubblicato: 15/04/2026

Il polpettone vegetale ha tanto sapore, e anche per gli amanti della carne può essere una gustosa e interessante sorpresa

 Polpettone vegetale, la ricetta del piatto unico perfetto sempre!

Il polpettone vegetale contiene tante verdure, ed è insaporito da ricotta e parmigiano grattugiato: una sorta di piatto perfetto per i vegetariani e quindi per chi ha deciso di non introdurre carne/pesce nella propria dieta. È facilissimo da preparare, anche in anticipo. Potete formarlo e cuocerlo prima di servirlo in tavola, ma potete anche cuocerlo precedentemente, e scaldarlo all’ultimo minuto mettendolo per sette minuti in forno a 180° C.

Ingredienti

  • 800 g di patate

  • 160 g di zucchine

  • 40 g di cipollotto

  • 80 g di carote

  • 60 g di sedano

  • 100 g ricotta

  • 50 g di parmigiano grattugiato

  • 3 cucchiaio di olio EVO

  • 100 g di pangrattato

  • 2 uova

  • 1 rametto di timo

  • 1 pizzico di noce moscata in polvere

  • sale q.b.                                                                                                                                           

Preparazione del polpettone vegetale facile

  • Lavate le patate, preferibilmente tutte della stessa misura, sotto acqua corrente, mettetele in un’ampia pentola e ricopritele d’acqua.

  • Mettete la pentola su un fornello e portate a bollore. Per lessarsi, secondo misura, dovrebbero impiegare 20-40 minuti. Sbucciate le patate e passatele con uno schiacciapatate.

  • Nel frattempo pelate carote e zucchine e riducetele a dadini molto piccoli.

  • Pulite sedano e cipollotto e riducete a dadini molto piccoli.

  • Prendete una padella antiaderente, versateci l’olio e le verdure. Fate soffriggere per un minuto, quindi aggiungete 3-4 cucchiai d’acqua e fate andare a fuoco basso per dieci minuti. Salate e pepate. Alla fine l’acqua deve essere stata completamente assorbita.

  • Preriscaldate il forno a 180° C.

  • Mettete la purea di patate in una ciotola insieme alle due uova leggermente sbattute, alla ricotta setacciata, al parmigiano grattugiato, alle foglioline del rametto di timo, a un pizzico di noce moscata, a metà del pangrattato, e a sale e pepe. Aggiungete anche le verdure ormai cotte e impastate molto bene formando il classico polpettone dalla forma ovoidale.

  • Passatelo nel pangrattato rimasto in modo che lo ricopra in ogni sua parte.

  • Prendete una teglia da forno e ricopritela con un foglio di carta forno e con un pennello da cucina ungete con dell’olio EVO il foglio e il polpettone.

  • Fate cuocere per 35 minuti.

Quando pronto, tirate fuori dal forno e fate intiepidire per 10-15 minuti. Servite tiepido e tagliatelo a fette in tavola.             

Conservazione

Questo secondo piatto, o piatto unico vegetariano si conserva in frigo per circa 3-4 giorni, in un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Noi consigliamo di non congelarlo in freezer.

Fonte: https://primochef.it/polpettone-vegetale/cucina-naturale



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